「手打ラーメン佐高」

「手打ラーメン佐高」
新宿区新宿1-17-9
東京メトロ丸の内線新宿御苑駅徒歩2分

昼時に訪れたら満席で、少し待つことになった。この辺りではちょっとした有名店なのだろう。メンマつけらーめんを注文。スープは最近流行の動物、魚介系のダブルスープではなく、魚介系ダシを使わないのが特長。豚、鶏ガラ、野菜のみでスープをとるとのこと。そのスープを用いたつけダレは見た目よりも濃厚な味で、酸味と辛味のアクセントが調度良い。麺はかん水を使わない自家製で、中太平打麺。つるつるとコシがあって、とても美味しい。この店のつけらーめんは麺の量がかなり多いけれど、この麺の味だと最後まで楽しむことができる。つけ麺としては、とてもハイレベルな店だと思う。絶対に再訪したいと思うので、評価は5点満点で5。